300gr – 7€

Aspetto

Colore rosso intenso, con grana media, scelta tra i tagli più gustosi tra quelli magri, può essere macinata o battuta al coltello.

Sapore

Sapore fruttato di cereali e di fieno dei nostri pascoli. Accompagnata da olio extra vergine di oliva, sale e, per chi vuole, un pizzico di pepe diventa una delizia.

Aggiungendo sapore con senape, capperi, prezzemolo, aglio, cipollotto fresco, e/o tuorlo d’uovo crudo o tartufo a scagliette, diventa una Tartare perfetta.

Tagli

Filetto, girello, scamone, noce e fesa.

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