Prezzo al Kg

Aspetto

Fibra muscolare, connettivi e striature in evidenza, tonalità di rosso e bianco intense.

Sapore

La tipicità piemontese del taglio, unico nel suo genere, rende originale il gusto della carne, che ben si presta a fondersi con i sapori misti del bollito. Adatto alla cottura prolungata in brodo e quale arrosto a lunga cottura.

Tagli

Taglio anteriore di muscolo senza osso che fa parte della regione del collo, ideale per il bollito alla piemontese o per l’arrosto “morbido”.

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